Nach einer herzhaften Mahlzeit muss auch immer mal was Süßes her und besonders in der Weihnachtszeit, wenn es zum Mittag etwas sehr Deftiges zum Essen gab, denn dann darf natürlich eine Leckerei danach nicht fehlen.
Wie wäre es denn mal zur Abwechslung mit einer himmlischen Spekulatiustorte, anstatt immer nur Schokolade oder Plätzchen zu naschen?
Die Spekulatiustorte kann man auch hervorragend ein Tag vor Heiligabend herstellen, da sie eh über Nacht im Kühlschrank fest werden muss und dann kann man sie nach dem leckeren Weihnachtsessen auf den Tisch stellen, so dass die ganze Familie eine köstliche Nachspeise vernaschen kann.
Da die Torte hauptsächlich aus Spekulatius besteht und natürlich dementsprechend auch danach schmeckt, bietet es sich zu Weihnachten auch an, sie zu backen und das Beste daran ist, sie benötigt noch nicht einmal einen Ofen, sondern lediglich einen Kühlschrank und den auch am besten über Nacht.
Damit die Zutaten der Torte jedoch nicht zerlaufen, wird Galantine mit reingemischt und jeder der diese nicht essen mag, kann oder darf könnte die Galantine auch durch Agar Agar ersetzen.
Da die Spekulatiustorte, wie schon erwähnt über Nacht im Kühlschrank bleiben muss, benötigt die Herstellung auch etwas mehr Zeit als üblich und man sollte deswegen auch ein Tag vorher mit der Zubereitung beginnen, damit sie am nächsten Tag auch ohne Probleme den Gästen, seinen Besuch oder seiner Familie angeboten werden kann.
Für die Zubereitung der Spekulatiustorte benötigt man folgende Zutaten:
Für den Boden:
- 300g Spekulatius
- 120g Butter oder Margarine
Für die Creme:
- 450g Frischkäse
- 5 Päckchenvanillezucker
- 120g Zucker
- ½ TL Zimt
- 450ml Sahne
- 1TL Spekulatiusgewürz
- 3EL Milch
- 6 Blätter Galantine
Für die Dekoration:
- 8 Spekulatiuskekse
- Etwas Zimt nach Bedarf
Zuerst zerkleinert man die Spekulatiuskekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, in dem man es darauf haut und rollt oder mit einem Mixer. Jeder wie er mag.
Danach schmilzt man die Margarine, in der Mikrowelle geht das übrigens am schnellsten und dann vermengt man die Keks-Krümmel gründlich mit der flüssigen Margarine und gibt die Masse zum Schluss in eine ca. 26 cm Durchmesser große Springform.
Die Keksmasse sollte jetzt gut in der Form verteilt und mit einem Löffel fest angedrückt werden, bevor man mit der köstlichen Creme weiter macht.
Denn dafür gibt man den Frischkäse, so wie 4 Päckchen von dem Vanillezucker, das Spekulatiusgewürz, die Milch, den Zucker und den Zimt in eine Schüssel und man verrührt die ganzen Zutaten gut miteinander, bis eine leckere Creme entsteht.
Als nächstes weicht man die Galantine-Blätter, laut Anleitung auf der Verpackung ein und in der Zwischenzeit, schlägt man die Sahne steif und man gibt dort das letzte Päckchen Vanillezucker mit rein. So hat man nachher alle Komponenten gleichzeitig fertig für die Weiterverarbeitung.
Im nächsten Schritt drückt man die die Galantine-Blätter aus und erwärmt sie in einem Topf, wo man auch ein paar Löffel von der Frischkäsecreme mit rein gibt und vermengt.
Sobald die Galante komplett aufgelöst ist, gibt man den Inhalt des Topfes zurück in die Creme und verrührt alles gründlich miteinander. Auch die aufgeschlagene Sahne kommt nun nach und nach mit in die Frischkäse-Galantine-Creme und wird dort vorsichtig mit untergehoben.
Anschließend stellt man die 8 Spekulatiuskekse hochkant, am Rand der Springform, im gleichmäßigen Abstand auf und dann kommt die fertige Creme in die Mitte der Form, wo sie dann bis zum Rand verläuft.
Wenn die Creme sich überall gut in der Form verteilt hat, deckt man sie mit Folie ab und stellt sie über Nacht in den Kühlschrank.
Am nächsten Morgen nimmt man die festgewordene Spekulatiustorte vorsichtig aus der Springform und verziert sie noch mit etwas Zimt und Spekulatiuskeksen oder Keks-Kümmeln je nach Wahl und Geschmack.
Dann ist der köstliche Traum auch fertig zum Servieren. Guten Appetit!
Tipps:
- Wenn man Agar Agar verwendet, weil man Vegetarier oder Veganer ist, sollte man auch den Frischkäse, die Milch und die Sahne in einer tierlosen Variante kaufen und austauschen, damit man die Torte auch mitessen kann.
- Wenn man die Spekulatiustorte am selben Tag noch essen möchte, sollte man sie morgens schon machen, denn für mindestens 5 Stunden sollte sie schon im Kühlschrank stehen, bevor man sie verzehrt.
- Anstatt Vanillezucker könnte man auch Vanille-Extrakt mit in die Creme geben, dann hat die Torte erstens weniger Zucker und zweites einen intensiveren Vanillegeschmack.
- Falls jemand Angst oder schon schlechte Erfahrungen damit gemacht hat, dass der Kuchen nachher nicht aus der Form kommt, könnte man diese vorher auch mit etwas Margarine oder Butter einfetten oder sie mit Backpapier auslegen.
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